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产品名称:im电竞官方网站:时下最流行的巴斯克蛋糕有没有成功率高的方子分享?
发布时间:2022-09-25 09:42:20
来源:im电竞平台官网 作者:im体育电竞
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产品信息

  芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多,奶香浓郁,冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕,叫做巴斯克芝士蛋糕,这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名,却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单,零烘焙基础就能做,味道胜过我做过的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单,不用打发鸡蛋,也不需要水浴法,用芝士,鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅,放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点,不要求造型,零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁,它是用高温烘烤,把芝士表面烤焦,里面却依旧嫩滑,所以又香又丝滑。

  鸡蛋3个,蛋黄2个,奶油芝士350克,淡奶油150克,砂糖100克,玉米淀粉10克

  首先把350克奶油奶酪隔温水软化,水温不超过60℃,边软化边用刮刀搅拌,夏天室温高也可以室温直接软化,软化到奶酪顺滑无颗粒就可以了。

  加入100克糖,继续隔温水搅拌至糖融化。150克淡奶油也隔温水加热一下。

  打蛋器开低速把奶酪打得更加顺滑,分次加入温热的淡奶油,接着用打蛋器打到奶酪和奶油完全融合,奶酪状态顺滑就可以。

  在奶酪中分次加入3个鸡蛋和2个蛋黄的混合液,用打蛋器低速搅匀。打到蛋液与奶酪完全混合之后,筛入10克玉米淀粉,用刮刀搅一搅至没有干粉,最后再用打蛋器打至没有淀粉颗粒。

  6寸蛋糕模具里面铺油纸,油纸略高出模具一点点,把混合均匀的芝士糊从20厘米高处倒入模具中,在桌面轻震出气泡。

  烤好之后拿出来,刚拿出来轻晃模具,芝士里面会有流动性。放一旁冷却至室温,芝士会逐渐凝固。晾凉之后放在蛋糕底托上面,放冰箱冷藏。

  冷藏12个小时以后,巴斯克芝士蛋糕就做好了,撕掉表面油纸,就可以吃了。巴斯克芝士的特点就是高温烘烤,让芝士表面烤焦,吃起来口感会特别香,里面有微微的流心,这个配方烤出来芝士外焦里嫩,口感又香又丝滑。巴斯克蛋糕做法简单,关键在于配方,一定要高温烘烤,烘烤时间不要太长,这样可以保证芝士表面烤焦,但是里面依旧嫩滑,芝士不会烤老,口感又香又顺滑。

  1、奶油奶酪一定要软化彻底,不能直接从冰箱拿出来用,会有颗粒,软化至顺滑再与奶油混合。

  2、奶油隔温水加热是为了与芝士混合的时候不会导致芝士预冷凝固,使芝士糊依旧顺滑。

  3、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤,温度一般在230℃,烤到表面焦黑最好,口感会很香,但是不要烘烤太长时间,否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。返回搜狐,查看更多

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